Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren und deshalb gut für die Herzgesundheit. Doch auch das Gehirn scheint von einer fischreichen Ernährung zu profitieren. Forscher der Universität Pittsburgh fanden heraus: Wer regelmäßig gebackenen oder gegrillten Fisch isst, beugt der Alzheimer-Krankheit vor.

Viel Hirnsubstanz – gesundes Gehirn

Die US-amerikanischen Forscher fragten 260 gesunde Menschen nach ihrem Essverhalten. Von den Studienteilnehmern gaben 163 an, mindestens einmal die Woche Fisch zu essen. Der Rest hatte nur selten Fisch auf dem Speiseplan. Zehn Jahre später nahmen die Forscher das Gehirn der Probanden mittels Magnetresonanztomographie (MRT) unter die Lupe. Anhand der Bilder des MRT bestimmten sie das Volumen der so genannten grauen Hirnsubstanz – dem Bereich des Gehirns, der anzeigt, wie gesund die Nervenzellen sind. Nimmt die graue Substanz ab, ist das ein Zeichen dafür, dass die Nervenzellen eingehen.

Fisch aus dem Ofen statt aus der Pfanne

Es zeigte sich, dass diejenigen, die regelmäßig Fisch aßen, mehr graue Hirnsubstanz hatten als Probanden, die nur selten Fisch konsumierten. Das Risiko in den nächsten fünf Jahren an Alzheimer zu erkranken, sank dadurch auf ein Fünftel. „Wer regelmäßig Fisch isst, stärkt seine Gehirnzellen – er erhält sie groß und gesund“, erklärt Studienleiter Cyrus Raji. „Jeder, der sein Essverhalten geringfügig umstellt, kann sein Gehirn widerstandfähiger gegen Alzheimer machen.“

Dabei scheint die Zubereitungsart eine entscheidende Rolle zu spielen. Nur Fisch, der in den Backofen oder auf den Grill kommt, schützt vor dem geistigen Verfall. Brät man ihn in der Pfanne, ist er hingegen wirkungslos.