Traubenzucker macht kurzfristig munter. Doch gilt das auch für Vanillekipferln? Die kleinen Plätzchen haben es in sich. Ein übermäßiger Verzehr kann einen „Zuckerkick“ herbeiführen und den Insulinspiegel in die Höhe schnellen lassen. 

Viel Fett und Zucker 

Wer viele Vanillekipferln auf einmal verzehrt, führt seinem Körper in kurzer Zeit eine große Menge Fett und Zucker zu. Wenn Zucker ins Blut geht, schüttet der Körper Insulin aus – ein Hormon, das den Zuckerspiegel im Blut senkt und die Aufnahme von Zucker in den Körperzellen reguliert. 

Muntermacher Insulin

Ein hoher Insulinspiegel macht wach. Da der Insulinspiegel nach zuckerreichem Essen steigt, führt bei manchen Menschen der schnelle Verzehr von zuckerreichen Lebensmitteln wie Vanillekipferln zu einem regelrechten Kick: Sie sind plötzlich putzmunter sowie körperlich und geistig leistungsfähiger. Vor allem Kinder sind nach übermäßigem Zuckerkonsum aufgedreht. 
Doch der Kick hält nur kurzfristig an, denn die kleinen Plätzchen enthalten auch Fett. Um dieses zu verdauen, muss der Verdauungstrakt gut durchblutet sein. Fließt mehr Blut zum Darm, fehlt das Blut woanders im Körper, zum Beispiel im Kopf. Die Folge: Man kann sich schlecht konzentrieren und fühlt sich müde.  

Schokolade erlaubt 

Doch nicht jeder bekommt von Vanillekipferln gleich einen Zuckerschub. Viele bemerken den erhöhten Zuckerwert in ihrem Blut gar nicht – auch nicht nach mehr als zwei Dutzend Plätzchen. Die beschriebenen Symptome treten vor allem bei Erwachsenen auf, die sich in einem Vorstadium von Diabetes befinden. Bei ihnen ist die Zuckerregulation gestört. Betroffene wissen von dieser Störung meist nichts.
Zudem gibt es weitere Lebensmittel, die ähnlich viel Zucker und Fett enthalten.  
Stoffwechselexperte Bernhard Ludvig empfiehlt zur Weihnachtszeit Schokolade statt Plätzchen – je dunkler umso besser. Denn vor allem dunkle Schokolade hat wenig Fett und enthält fast keinen Zucker.